- سالمونلا یکی از شایع ترین علل مسمومیت غذایی در ایالات متحده است. معمولا علائم 4-7 روز طول می کشد و اکثر افراد بدون درمان بهبود می یابند. اما سالمونلا در افراد مسن، نوزادان و افراد مبتلا به بیماری های مزمن می تواند بیماری جدی تری ایجاد کند. سالمونلا با پختن غذا و همچنین فرآیند پاستوریزاسیون از بین می‌رود. این باکتری بر اساس تقسیم بندی آنتی ژنی O، درگروه B قرار می گیرد و دارای فرمول آنتی ژنی 1،2،4،5،12 می باشد. اعضای جنس سالمونلا اساسا بر مبنای اپیدمیولوژی، نوع میزبان، واکنش های بیوشیمیایی و ساختار آنتی ژنی O،H و Vi طبقه بندی می شوند. سالمونلا باسیل گرم منفی است که در جوجه‌ها و تخم‌مرغ‌ها معمولاً وجود دارد. این باکتری به منظور تولید انرژی از زنجیره تنفسی واقع در غشاء داخلی استفاده می کند. در محیط های کشت ساده به سهولت رشد کرده و از تخمیر گلوکز و مانوز، اسید و گاهی گاز به وجود می آورند اما لاکتوز و ساکارز را تخمیر نمی کنند. سالمونلا آسیب زایی خود را مدیون توانایی تهاجم آن ها به بافت ها و زنده ماندن در درون ماکروفاژ ها هستند. سالمونلا ها از طریق خوردن غذای آلوده یا آشامیدن آب آلوده وارد بدن می شوند. در انسان ورود 105 تا 108عدد سالمونلا می تواند بیماری حاد ایجاد کند. خاصیت اسیدی معده، فلور میکروبی طبیعی روده و حالت ایمنی موضعی روده از جمله عواملی هستند که موجب مقاومت میزبان در برابر عفونت سالمونلایی می شود. کشت خون و گاهی کشت مغز استخوان در هنگام تب روده ای و سپتی سمی در هفته اول بیماری مثبت است. سالمونلا پس از هفته دوم گاهی در کشت ادرار یافت می شود. روش باکتریولوژی جهت یافتن سالمونلا ها استفاده از محیط کشت غنی می باشد به این ترتیب که نمونه ای از مدفوع را در محیط کشتی نظیر سلنیت F یا مایع تتراتیونات وارد می کنند. در این محیط ها باکتری های فلور طبیعی قادر به رشد نبوده اما سالمونلا ها به خوبی رشد می کنند. همچنین محیط های کشت انتخابی نظیر SSA و یا دزوکسی کولات آگار برای رشد سالمونلا ها و شیگلا ها مناسب هستند.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.