عصاره مخمر:
امروزه متخصصین بر این باورند که سلامت و مقاومت بدن در برابر عوامل بیماری زا مستلزم تغذیه مناسب و استفاده از مکمل های غذایی و خارج کردن مواد شیمیایی از چرخه ی زندگی جهت بالا بردن سیستم ایمنی می باشد. محیط داخلی دستگاه گوارش محل مناسبی برای فعالیت فلور طبیعی و مفید بدن می باشد، لذا تقویت این باکتری ها می تواند مانع از جایگزینی باکتری های مضر در دستگاه گوارش شود و همچنین درافزایش جذب مواد غذایی و بالا بردن ضریب رشد کمک نماید. یکی از عواملی که می تواند ما را به اهداف بالا برساند استفاده از محرک رشد عصاره مخمر می باشد. عصاره مخمر به عنوان یک منبع مغذی می باشد که از سلول مخمر ساکارومایسس سروژیه به عنوان ماده اصلی تهیه می گردد. عمده ترکیبات موثره در عصاره مخمر شامل تمام ویتامین های گروه ب می باشد. به همین دلیل می توان از مخمر به عنوان یک کارخانه تولید کننده ویتامین های طبیعی نام برد. همچنین در عصاره مخمر انوع اسیدهای آمینه، مواد معدنی، پروتئین و فیبر وجود دارد.

کاربرد:
به طور کلی این محصول برای سه نوع مصرف عمده در جهان تولید می گردد که شامل:

1) صنایع غذائی: مخمرفعال برخلاف مخمر غیر فعال ویتامینهای گروه B و سایر مواد مغذی را از بدن دفع کرده و همچنین نفخ آور است. عصاره مخمر نانوایی که پس از شکستن سلول های مخمر و تغلیظ محلول به دست آمده تهیه می شود به مقدار 5 % یا کمتر در ترکیب غذایی انسان به کار می رود. این عصاره ترکیبی از اسیدهای نوکلئیک، پپتیدها، پلی پپتیدها، اسیدهای آمینه و سایر ترکیبات می باشد.) استفاده درتهیه ماکارونی، سوپ های آماده، غنی سازی آرد و نان و موارد مشابه). با توجه به اینکه یکی از موانع به کارگیری مخمر در غذای انسان وجود مقدار نسبتا زیاد اسیدنوکلئیک می باشد. لذا در حال حاضر از عصاره مخمر به علت داشتن پروتئین زیاد و اسیدنوکلئیک کمتر و همچنین مزه بهتر و مشابه گوشت به صورت گسترده ای در فرمولاسیون غذای انسانی در کشورهای اروپایی به کار می رود.
مزایا: تسریع ترمیم بافتها و کندی روند پیری ،تغییر فلور طبیعی روده و افزایش باکتری‌های مفید روده، تنظیم جذب مواد مورد نیاز سلول ها ،موثر در برطرف کردن یبوست، کاهش تری گلیسیرید خون، کاهش سطح کلسترول بد (LDL)، افزایش سطح کلسترول خوب (HDL)، کمک به ترمیم بافت‌های آسیب دیده، تقویت سیستم ایمنی و عصبی، حفظ و بهبود سلامتی پوست (آکنه ی مزمن، اگزما)، درمان یا پیشگیری سوءهاضمه(ایجاد اشتها)، درمان یا پیشگیری استرس، افسردگی، خستگی مزمن

2)مکمل دام و طیور: با توجه به خصوصیات و مواد مغذی موجود در عصاره مخمر این ماده در تغذیه طیور جهت جوجه های گوشتی، مرغ های مادر و تخمگذار و پرورش بقلمون مورد استفاده قرار می گیرد.
مزایا: توسعه پرز های روده و افزایش سطح جذب مواد غذائی جیره، بهبود رفتار طیور در زمان ایجاد استرس محیطی توسعه پرز های روده و افزایش سطح جذب مواد غذائی جیره افزایش فعالیت های آنزیم و متابولیسمی دستگاه گوارش با ایجاد شرایط عملکرد آنزیم ها در حضور کوفاکتور و کوآنزیم های عصاره مخمر، کاهش ضریب تبدیل خوراک در یک دوره پروش با افزایش جذب مواد موثر توسط روده و افرایش متابولیسم داخل سلولی در طیور. پررنگ تر شدن رنگ یر، کاهش طول دوره پرورش در طیور گوشتی ، منبع طبیعی ویتامین های گروه B افزایش سطح ایمنی بدن و ارتقا وضعیت بهداشتی در گله های مرغ گوشتی افزایش سطح ایمونوگلوبولین های IgG و IgA، اینترفورن ها و گلبول سفید.
3) مصارف آزمایشگاهی و دارویی: تهیه محیط های کشت باکتریائی، تولید واکسن و فرآورده های باکتریایی، تولید قرص های تقویتی و اشتها آور، مصارف آرایشی و موارد مشابه. مخمرفعال برخلاف مخمر غیر فعال ویتامینهای گروه B و سایر مواد مغذی را از بدن دفع کرده و همچنین نفخ آور است.