لاکتوباسیل پلانتاروم یکی از وسیع ترین اعضای جنس لاکتوباسیلوس می باشد که توانایی مایع کردن ژلاتین را دارد همچنین دارای بزرگ ترین ژنوم شناخته شده در میان باکتری های لاکتیک اسید است. این باکتری یک گونه قابل انعطاف است زیرا قادر به رشد در دمای 15 تا 45 درجه سانتی گراد می باشد. این باکتری گرم مثبت و آئروتولرانت است که قادر به تولید 2 ایزومر L و D اسید لاکتیک است. این باکتری زنجیره تنفسی یا سیتوکروم ندارد. این باکتری باسیل های با انتهای گرد می باشد که به صورت منفرد، دوتایی و زنجیره مشاهده می شود. در 45 درجه سانتی گراد رشد نمی کند. در دهان، روده و مدفوع انسان، نباتات و بعضی مواد وجود دارد و جزء زیر گروه دوم جنس لاکتوباسیل ها می باشد. این باکتری متعلق به سلسله دومین باکتریا، شاخه فیرمیکوتس، رده باسیلی ها، راسته لاکتوباسیل ها، خانواده لاکتوباسیلیاسه، جنس لاکتوباسیلوس و گونه لاکتوباسیلوس پلانتاروم می باشد. لاکتوباسیل ها باسیل های گرم مثبت، بی حرکت، بدون کپسول و اسپور می باشد که به شکل مستقیم یا منحنی و به طور منفرد، نردبانی و یا زنجیر دنبال یکدیگر قرار می گیرند و پلئومرفیسم زیادی دارند. بی هوازی یا بی هوازی اختیاری و کاتالاز منفی می باشند. معمولا بیماری زا نیستند ولی اخیراً گزارش هایی در مورد ایجاد عفونت در انسان داده شده است. در واژن و دستگاه گوارش حیوانات خونگرم مختلف و انسان و همچنین در محصولات لبنی و کشاورزی وجود دارد. چون این باکتری ها بر اثر تخمیر قند ها اسیدلاکتیک به وجود می آورند به آن ها لاکتوباسیلوس می گویند. لاکتوباسیلوس ها علاوه بر ایجاد اسید pH اسیدی را نیز به خوبی تحمل می کنند. در این جنس بیش از 44 نوع لاکتوباسیل وجود دارد درصد مولکول های گوانین و سیتوزین 32 تا 53 می باشد. اخیرا لاکتو باسیلوس ها از نظر متابولیسمی به سه گروه تقسیم بندی می شوند دسته اول هموفرمانتاتیو اجباری، دسته دوم هتروفرمانتاتیو اختیاری و دسته سوم هتروفرمانتاتیو اجباری می باشد.

lactobacillus plantarum ATCC 8014
lactobacillus plantarum PTCC 1058